關於慢食出張所
台東食農文化的常設前哨站
Rooted in slow time. — Taitung, Taiwan
01
慢食的起源
慢食運動（Slow Food）1989 年誕生於義大利，以「優質（Good）、純淨（Clean）、公平（Fair）」三大原則，對抗速食文化對飲食與土地的侵蝕。如今，全球超過 150 個國家、10 萬名成員共同實踐這個理念。
02
台東慢食的十三年
台東坐擁花東縱谷的糧倉物產、太平洋海岸的漁獲、16 個原住民族的傳統飲食智慧——這片土地，天生就是慢食的沃土。由津和堂企劃的臺東慢食節，自 2017 年起每年兩度，在台東舊站廣場的白色帳篷與草地之間，召集廚人、農人、音樂家與所有喜愛台東的人，共同席地而食。活動全程零一次性餐具，2021 年榮獲日本 Good Design Award 金獎。
03
慢食出張所：扎根的下一步
節慶的力量是短暫的。慢食出張所，是讓這股力量長出根的嘗試。這裡是一個實體場域，一座正在種植的食物森林，一個可以辦活動、借場地、讓人真正來住下來感受台東食農生活的地方。由津和堂承辦，它不只是一個節慶辦公室，而是慢食精神在台東土地上的日常實踐。
Timeline · 2012–2024+
2012
台東縣政府開始推動慢食運動，鼓勵廚人以在地食材說故事
2016
首屆臺東慢食評鑑，以 Good・Clean・Fair 三大原則評選星級餐廳
2017
臺東慢食節首辦，在舊站廣場集結廚人、農人、音樂家與旅人
2020
《台東慢食通》創刊，台灣第一本地方飲食文化誌
2021
臺東慢食節榮獲日本 Good Design Award 金獎
2022
推動慢食滿十年，積累豐厚的食農社群與知識網絡
2024+
慢食出張所：從節慶走向常設場域，食物森林扎根台東土地
承辦單位 · Operator
津和堂城鄉創意顧問
創辦人：郭麗津。2013 年成立，以池上為基地，十餘年深耕台東食農產業。
台東市正氣路 372 巷 2 號